Código GB19.009; INS958
Estructura de glicirricina
El regaliz, también conocido como regaliz dulce, regaliz en polvo, es la raíz y el tallo secos de regaliz leguminoso (Glycyrrhiza Uralensis Fisch), G. glabra o G. inflata Bat. El regaliz se produce principalmente en Mongolia Interior, Gansu y Xinjiang. El componente dulce del regaliz es principalmente glicirricina, con una fórmula molecular de C42H62O16 y una masa molecular relativa de 822,54. La fórmula estructural se muestra en la figura.
1. Caracteres La raíz de regaliz es larga y cilíndrica, de 30 a 100 cm de largo y de 0,6 a 3,5 cm de diámetro. La superficie es de color marrón rojizo o marrón grisáceo, con arrugas longitudinales significativas, surcos, escasas y finas marcas de talón y lenticelas largas. La textura es firme, la sección transversal es fibrosa, de color blanco amarillento, polvoriento y la sección transversal tiene patrones obvios de anillos de cambium y texturas radiales, con grietas. Hay marcas de yemas en la superficie del rizoma y médula en el centro de la sección transversal.
El regaliz se pica y la medicina tradicional china se llama piel. El filtrado obtenido después de remojar en agua se evapora y concentra para obtener crema de regaliz o polvo de regaliz. El polvo de regaliz es de color amarillo claro, dulce y ligeramente amargo. La solución acuosa es de color amarillo claro y el líquido concentrado suele ser de color marrón oscuro, con un aroma especial y un sabor dulce.
2. Rendimiento La raíz de regaliz contiene glicirricina 6% ~ 14%, sacarosa 5%, almidón 20% ~ 30%, glucosa 2,5%, asparagina 2% ~ 4%, manitol 6%, resina 2% ~ 4%, 1,5% ~ 4 % de goma y una pequeña cantidad de pigmento, grasa, ácido tánico y aceite volátil. El regaliz es de naturaleza tranquila, de sabor dulce, tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, eliminar la flema y aliviar la tos, tonificar el bazo y el qi, aliviar el dolor y reconciliar las propiedades de la medicina.
La dulzura de la glicirricina es 200 veces mayor que la de la sacarosa y su dulzura es diferente a la de la sacarosa. Solo tiene un sabor dulce al poco tiempo de la entrada, tiene un tiempo de retención prolongado y tiene un sabor especial. Aunque la glicirricina no tiene fragancia, puede aumentar la fragancia.
3. El regaliz tóxico si se toma demasiado tiempo puede causar un aumento de la presión arterial y una disminución del potasio en la sangre, especialmente en los ancianos y pacientes con enfermedades cardiovasculares y renales, que pueden causar fácilmente hipertensión y enfermedad cardíaca congestiva.
China ha utilizado el regaliz como condimento y medicina herbal desde la antigüedad. El uso normal es inofensivo para el cuerpo humano y no es farmacológico.
En la prueba de la cavidad abdominal del ratón, LD500.805g / kg; La DL50 oral en ratón es superior a 10 g / kg. La FDA de EE. UU. Enumera el regaliz como una sustancia GRAS.
4. Método de preparación: Eliminar las impurezas, lavar, hidratar, cortar en rodajas y secar el talón y el tallo del regaliz.
