A medida que la gente evita cada vez más el azúcar, los edulcorantes alternativos se han vuelto más populares.
Un edulcorante popular es el edulcorante de fruta del monje, también llamado extracto de fruta del monje.
El edulcorante de fruta de monje existe desde hace décadas, pero recientemente ha ganado popularidad debido a que está más disponible.
Es natural, no contiene calorías y es entre 100 y 250 veces más dulce que el azúcar. También se cree que tiene propiedades antioxidantes.
Este artículo le cuenta todo lo que necesita saber sobre el edulcorante de fruta del monje.
¿Qué es el edulcorante de fruta del monje?
El edulcorante de fruta del monje se extrae de la fruta del monje.
La fruta del monje también se conoce como luo han guo o "fruta de Buda". Es una fruta pequeña y redonda que se cultiva en el sudeste asiático.
Esta fruta se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional china, pero la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no aprobó su uso como edulcorante hasta 2010.
El edulcorante se crea quitando las semillas y la piel de la fruta y triturándola para recoger el jugo, que luego se seca hasta obtener un polvo concentrado.
La fruta del monje contiene azúcares naturales, principalmente fructosa y glucosa.
Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las frutas, los azúcares naturales de la fruta del monje no son responsables de su dulzor. En cambio, obtiene su intensa dulzura de unos antioxidantes únicos llamados mogrósidos.
Durante el procesamiento, los mogrósidos se separan del jugo recién exprimido. Por tanto, el edulcorante de fruta del monje no contiene fructosa ni glucosa.
Debido a que este extracto puede ser entre 100 y 250 veces más dulce que el azúcar de mesa, muchos fabricantes mezclan el edulcorante de fruta del monje con otros productos naturales, como la inulina o el eritritol, para reducir la intensidad del dulzor.
El extracto de fruta de monje se utiliza ahora como edulcorante independiente, ingrediente en alimentos y bebidas, potenciador del sabor y componente de mezclas de edulcorantes.
Efecto sobre el control de peso
Se ha afirmado que el edulcorante de fruta del monje ayuda a perder peso.
Dado que no contiene calorías, muchas personas sugieren que puede reducir la ingesta total de calorías. Sin embargo, es relativamente nuevo en el mercado y ningún estudio ha evaluado sus efectos sobre el peso.
Sin embargo, los estudios sobre otros edulcorantes bajos en calorías indican que pueden provocar reducciones modestas en el peso corporal.Fuente confiable 3Fuente confiableFuente confiable.
Los estudios informan que reemplazar los edulcorantes regulares en calorías con versiones bajas en calorías puede resultar en una pérdida de peso modesta de menos de 2 libras (0.9 kg).
Una revisión encontró que las personas que consumían bebidas y edulcorantes bajos en calorías también tendían a consumir menos grasas, azúcar, alcohol y otras fuentes de calorías vacías.
En otro estudio, las personas que usaron stevia o aspartamo en lugar de sacarosa comieron menos calorías sin reportar diferencias en los niveles de hambre.Fuente confiable.
Otros posibles beneficios para la salud
Un tipo específico de mogrosido llamado mogrosido V es el componente principal del edulcorante de fruta del monje.
Constituye más del 30% del producto y es responsable de su dulzor.
Los estudios demuestran que los mogrósidos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Por estos motivos, pueden ofrecer beneficios para la salud.
Efectos antioxidantes
Los extractos de mogrósido tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, ya que inhiben ciertas moléculas dañinas y ayudan a prevenir daños en el ADN.Fuente confiable
Dicho esto, ningún estudio en humanos ha confirmado estos beneficios.Fuente confiable
Propiedades anticancerígenas
La investigación en animales y en probetas sugiere que el extracto de fruta del monje inhibe el crecimiento de células cancerosas. Aún así, los mecanismos no están claros.Agrio de confianza9Fuente confiable
Un estudio encontró que los mogrósidos suprimieron el crecimiento de las células leucémicas. Otro observó potentes efectos inhibidores sobre los tumores de piel en ratones.Fuente confiable9Fuente confiable
Propiedades antidiabéticas
Dado que el edulcorante de fruta del monje no tiene calorías ni carbohidratos, no aumentará los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, puede ser una buena opción para personas con diabetes.
Los estudios en ratones con diabetes sugieren que el extracto de fruta del monje puede incluso reducir los niveles de azúcar en sangre. Los ratones que recibieron el extracto experimentaron niveles más bajos de estrés oxidativo y azúcar en la sangre, así como un aumento del colesterol HDL (bueno).Fuente confiableFuente confiable12Fuente confiable
Algunos de estos beneficios pueden explicarse por la capacidad de los mogrósidos para estimular la secreción de insulina en las células de insulina.Fuente confiable
Sin embargo, como este extracto suele mezclarse con otros edulcorantes, conviene examinar detenidamente las etiquetas de los productos antes de realizar la compra.
Se necesita más investigación
Aunque los extractos de mogrósido de la fruta del monje pueden tener beneficios para la salud, se necesita más investigación.
Hasta la fecha, los estudios han utilizado altas dosis de extracto de fruta de monje que son mucho más concentradas que las que probablemente encontrará con un edulcorante.
No está claro qué dosis necesitaría para experimentar cualquiera de estos beneficios para la salud.
¿Es seguro?
El edulcorante de fruta de monje es relativamente nuevo en el mercado, ya que la FDA no lo reconoció como seguro en general hasta 2010.
A diferencia de otros edulcorantes bajos en calorías, el extracto de fruta de monje no cuenta con muchos estudios que examinen sus efectos.
Sin embargo, esto no significa que sea perjudicial.
La fruta del monje se ha utilizado como alimento durante cientos de años y no se han informado efectos secundarios por consumir el edulcorante.
El resultado final
Como su nombre lo indica, el edulcorante de fruta del monje se deriva del jugo de la fruta del monje.
Aunque se necesita más investigación, parece ser una alternativa al azúcar segura y saludable.
Es de origen natural, no contiene calorías e incluso puede proporcionar beneficios para la salud.
