¿Qué es el extracto de cacao?
El extracto de cacao es un extracto de nueces de cacao (Theobroma cacao L.), una planta de la familia de los sicomoros, que contiene ingredientes activos como compuestos polifenólicos, grasas ricas, proteínas y fibra dietética. Los compuestos polifenólicos naturales tienen importantes propiedades antioxidantes y la capacidad de eliminar los radicales libres, retardar farmacológicamente el envejecimiento del cuerpo, prevenir enfermedades cardiovasculares, anticancerígenos, antirradiación y antisida, la fibra dietética se puede utilizar como aditivo alimentario, procesado en alimentos funcionales mejorados y alimentos aromatizados con diferentes propiedades puede ayudar a aumentar el contenido mineral de los alimentos y evitar la sinéresis en la estructura del tejido del producto
| nombre del producto | Extracto de cacao | Nombre latino | Theobromacacao L. |
Parte usada | Semilla | Apariencia | polvo marrón |
Especificación | 10 por ciento 20 por ciento | Ingrediente | teobromina |
Almacenamiento | Almacenar en un recipiente bien cerrado lejos de la humedad y la luz solar directa. | ||
Duracion | 24 meses si está sellado y almacenado correctamente | ||
Método de esterilización | Alta temperatura, no irradiado. | ||
Aplicación de extracto de cacao
1. Como aditivo alimentario, el extracto de coco se puede procesar en alimentos funcionales mejorados y alimentos saborizados con diversas propiedades, lo que ayuda a aumentar el contenido mineral de los alimentos y evita la sinéresis de la estructura del tejido del producto.
2. En productos cárnicos, puede concentrar el aroma en productos cárnicos sin evaporación.
3. Además, puede aumentar el valor de algunos alimentos procesados, por ejemplo, reducir la pérdida de humedad y prolongar la vida útil de los productos horneados.
4. Se puede utilizar en muchos alimentos, como cereales, pastas, helados, productos lácteos fermentados y bebidas.
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